Wenn ich ein Kind war und über einen Hotel-Manager dachte, stellte ich mir ihn als eine Art Butler von einer bestimmten Alter vor. Dann besuchte ich die Hotelfachschule und diese Figur habe ich mit meiner Rektorin zusammengefallen: ernst, fast erschreckend! Wenn ich in die Welt der Arbeit angefangen habe, zum ersten Mal sah ich ein echten Hotel Direktor: ich erinnere mich an einen alten Mann, der allein auf der Metallküchentheke aß, in der Pâtisserie.

Im Laufe der Jahre, hatte ich die Möglichkeit und das Glück in den verschiedenen Abteilungen des Hotels zu arbeiten (meiner Meinung nach, ist das eine notwendige Erfahrung um ein guter Manager zu werden), und deshalb sah ich diese Figur von nahem und schwer gearbeitet um die Eigenschaften zu verstehen, aber mit der Zeit wurde es mir klar, dass der Hotel Manager ein zusammengesetzter Profil hat; er muss in der Lage sein, eine Vielzahl von Bereichen beherrschen: von der Verwaltung an das Gebiet des Handels und organisatorischen Fähigkeiten, quer zu den psychologischen, welche Pflege der Öffentlichkeitsarbeit und der politischen Seite, auf dieser Anlage und Verwaltung und so weiter.

Dieser Bestand an Wissen und Fähigkeiten sollten nur auf zwei Ziele ausgerichtet sein:

- die Zahlen in aktiv haben (für Zahlen meine ich ausdrücklich die Umsatz und die Beschäftigungsrate);

- ein motiviertes Team haben, das dich unterstützt   um den Gast zu empfangen, damit er ein Stammgast wird.

Das ist der Konzentrat der Italienischen Gastfreundschaft auf die ich begeistert bin: ein fairer Kompromiss zwischen Fähigkeit, Beruf und Leidenschaft.